Josias Lech é filho de agricultores, engenheiro agrônomo com especialização na área e pesquisador em apicultura, atuando também como apicultor e produtor de erva-mate. Teve participação ativa na Organização dos Pequenos Agricultores e Posseiros de Pinhão PR. Atuou como consultor do CEDErva no programa SIPAM (Sistemas Importantes do Patrimônio Agrícola Mundial) dos Sistema de Produção de Erva-Mate Sombreada. 

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Em sua trajetória política, foi secretário de Planejamento e Obras em Pinhão, assessor nacional da CUT para assuntos de formação, assessor de programas sociais, além de diretor de Transporte Público e chefe de gabinete do secretário de Transportes da Prefeitura de São Paulo. Foi vereador em Campinas-SP. Retornando ao Paraná, voltou a atuar na área de produção agrícola, em especial com erva-mate, mel e madeira.

 

Hoje é presidente do Conselho de Desenvolvimento Rural de Pinhão (CAMDer), com forte atuação em defesa da agricultura familiar e da promoção de práticas agroecológicas e sustentáveis. Também, atualmente, exerce a função de gerente federativo para a região Sul do Brasil e exerce função em Brasília como responsável operativo para a região Sul do Brasil no Ministério das Relações Institucionais. É presidente do Conselho de Desenvolvimento Rural de Pinhão, com forte atuação em defesa da agricultura familiar e da promoção de práticas agroecológicas e sustentáveis.